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16/04/2018

Aperfeiçoamento em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

Permitir o entendimento da estrutura do APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

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Duração:
 12 horas

Período do curso: 

  • 21 a 24/05/2018 - 19h às 22h10
  • 18 a 21/06/2018 - 19h às 22h10
  • 07, 14 e 21/07/2018 - 8h às 12h10
  • 04, 11 e 18/08/2018 - 8h às 12h10
  • 20 a 23/08/2018 - 19h às 22h10

Descrição do curso:

Aperfeiçoe suas habilidades em Análises de Perigos e Pontos críticos de controle.

Área de atuação:

Biotecnologia

Conteúdo:

  • História e antecedentes sobre o Sistema APPCC ? Princípios do sistema;
  • As diretrizes do Codex Alimentarius para a aplicação do Sistema APPCC ? Princípios do Sistema;
  • As vantagens do sistema APPCC;
  • O sistema APPCC e as exigências do comércio internacional ? Mercosul, Comunidade Europeia e Estados Unidos (FDA);
  • Requisitos legais brasileiros:  ANVISA e DIPOA ? SIF;
  • Pré-requisitos para a implementação do Sistema APPCC;
  • Conhecimentos básicos de microbiologia dos alimentos;
  • Como formar uma equipe para implantar o sistema APPCC;
  • Elaboração do Plano APPCC;
  • As técnicas de análise dos perigos potenciais e suas medidas preventivas;
  • Como identificar os pontos críticos de controle ? PCC;
  • Como estabelecer os limites críticos para cada PCC;
  • Formas de procedimentos e monitoramento dos PCC;
  • Como aplicar medidas corretivas no processo;
  • Forma de registro e documentos necessários ao Sistema;
  • Como verificar e validar o Sistema APPCC;
  • As auditorias internas no Sistema;
  • Formulários exigidos pelo sistema e tabelas de apoio.

Pré-Requisitos:

  • Ensino médio cursando ou completo; ou ter formação na área.
  • Atuar na área de alimentos.
  • Idade mínima: 18 anos.

Investimento:

R$ 150,00 ou 2x de R$75,00.

Inscrição e Documentação:

  • Carteira de identidade;
  • CPF e Comprovante de Residência (conta de água ou luz) Original e Fotocópia;

Local das aulas:

Senai Maringá Zona 05 |44| 3218-5602

Rua Vereador Nelson Abrão, 80. Zona 05.

* O Senai Paraná reserva-se o direito de cancelar as turmas caso não haja número mínimo de inscritos.

* A matrícula somente será efetivada após a certificação de que o interessado na contratação dos serviços educacionais não tenha débitos junto a este estabelecimento de ensino.

* O Senai Paraná se reserva o direito de cancelar o curso em caso fortuito e de força maior.


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